Пам’ятка для грибника.

ВІДМОВТЕСЬ від вживання пластинчатих грибів, тому що саме ними найчастіше отруюються люди. Збирайте тільки такі гриби, про які вам добре відомо, що вони їстівні.

Не збирайте гриби в парках, скверах, у дворах, поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях. Гриби вбирають у себе всі шкідливі речовини, в тому числі й важкі метали – ртуть, свинець тощо.

Не беріть до кошика невідомі гриби, особливо із циліндричною ніжкою, в основі якої є потовщення «бульба», оточене оболонкою. Остерігайтеся пластинчатих грибів, адже отруйні гриби маскуються під них.

Не збирайте гриби з ушкодженою ніжкою, старі, в’ялі, червиві.

Ніколи не застосовуйте «домашні» методи визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок – вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.

Не забувайте, що гриби – продукт, який швидко псується. Чистити, мити та готувати їх слід у день збирання. Перед приготуванням страви уважно перевіряйте зібрані гриби. Завжди варіть гриби перед смаженням. Відібрані гриби відварюйте кілька разів у підсоленій воді протягом 30 хвилин.

Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках, адже невідомо, де і коли вони були зібрані.

Група ризику.

ДИКОРОСЛІ гриби не рекомендовано вживати: жінкам у період вагітності та грудного вигодовування; дітям до 12 років, оскільки в них ще недостатньо розвинена ферментна система; людям літнього віку; людям із захворюванням шлунково-кишкового тракту, печінки. У таких хворих після вживання незначної кількості грибів виникає загострення основної хвороби.

Симптоми отруєння.

НУДОТА, блювання, різкий біль у животі, діарея, підвищення температури тіла, запаморочення, задуха, судоми, галюцинація.

Ознаки отруєння можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом кількох днів.

Допомога при отруєнні.

ПРИ перших ознаках отруєння терміново викликайте екстрену медичну допомогу за телефоном 103; промийте шлунок простою водою; прийміть сорбенти (найменша ефективна доза активованого вугілля – 0,5 г на кілограм маси тіла); пийте багато рідини (підсолену воду, прохолодний чай); не вживайте алкоголь, будь-яку їжу.

Пам’ятайте!

ІЗ 2 ТИСЯЧ видів грибів в Україні їстівними вважаються приблизно 500. У деяких їстівних грибів є небезпечні двійники – ті, що через смакові якості непридатні в їжу або навіть отруйні.

Серед отруйних грибів найнебезпечнішою є бліда поганка, отруєння якою часто закінчується летально.

Щоб убезпечити себе, краще купувати гриби, вирощені у теплицях (печериці, гливи тощо).